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  “咱们来参与美食美酒文化周活动，便是想让更多人知道贵州牛照样能做出西餐牛排！还可调配贵州百香果、酸汤、糟辣等地道食材，打造出独具风味的‘黔式牛排’。”8月12日，“君品山海·焰火多彩”2026黔粤精品美食美酒文化周在贵阳市多彩贵州城举办，贵州饭馆贵宾楼NO.66扒房负责人韩德江承受媒体采访时说。

  美食美酒文化周上，贵宾楼NO.66扒房带来了2款牛排，甄选安顺和牛与简奢乐享牛排，两款牛排都是用的贵州牛。

  上一年11月，贵旅酒店联合餐饮公司，集结数名资深厨师建立“牛排研制专班”，聚集本乡食材与西餐技艺交融立异，研制出多款交融立异的牛排产品。团队方针清晰：不只要让贵州牛“能”做牛排，更要“做得好”。

  “咱们这次带来的牛排选用的是安顺和牛、凤冈和牛。安顺和牛肉质娇嫩多汁，风味层次丰满。凤冈和牛，雪花纹路如霜似玉，细腻绵密。”韩德江介绍，咱们还调配两款专属定制酱汁，解锁两层风味体会：一款是贵州酸汤浓缩酱汁，萃取红酸汤的魂灵精华，酸爽回甘，清新不腻；另一款是黑蒜奶油汁，以发酵黑蒜的深邃甜香，磕碰奶油的绵密浑厚。

  贵阳市民谢女士现场品味了简奢乐享牛排，当即表明：“牛排很嫩，滋味很不错！价格也亲民。”

  牛排的香气还未散去，一旁的卤味展台排起了长队。贵阳圣丰酒店此次参与文化周活动，带来了多款招牌卤味。卤猪脚、卤牛肉、卤鸡脚等被规整的摆放在展位上，还有免费试吃活动。

  猪脚肉色泽诱人、鸡脚香气扑鼻，刚一摆上桌面，便敏捷招引了过往路人的目光。

  “咱们的诀窍，便是这锅用了多年的老卤水。”贵阳圣丰酒店厨师长唐建波笑着说，“这锅卤水从不加添加剂，靠的是真材实料：咱们每天用土鸡、猪皮、骨头汤来熬制卤水。土鸡提鲜，让卤味有回甘；猪皮出胶，让卤水浓稠挂汁，卤出来的肉特别入味。”

  正是酒店多年据守和匠心，让这锅卤味成了很多人心里的“白月光”。免费试吃活动一开始，展位前就围满了人，咱们尝往后纷繁竖起大拇指：“便是这一个味儿，香！入味！”市民陈先生现场品味牛肉后，当即买了1斤。

  这场美食美酒文化周，无论是西餐牛排里融入的酸汤魂灵，仍是老卤水里沉积的韶光滋味，都在叙述同一个故事：贵州的好山好水，不只能养出好牛、种出好果，更能做出感动人心的甘旨。（文/图 贵旅集团）

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